Insalata di Pasta con Granchio e Zucchine
Ingredienti per 6 persone: - 600gr di penne
- 2 scatole di polpa di granchio conservata al naturale,
- 4 zucchine novelle,
- 10 podori ciliegina,
- 2 limoni,
- olio,
- basilico, sale e pepe,
Preparazione: Sgocciolate la popla di granchio dal liquido di conservazione, sminuzzatela eliminando le cartilagini, mettela in una zuppiera, conditela con il succo di limone tagliata a filettini o grattugiata con la grattugia a fori grossi.
Lavate i pomodori, ascigateli e tagliateli a quarti raccogliendo il succo che cola; con l'apposito attrezzo riducete a filettini sottili le zucchine; mescolateli alla polpa di grachio, salate quanto basta, pepate e condite con un giro di olio; coprite con pellicola e mettete in fresco. Portate a ebbolizione abbondante acqua, salatela e lessatevi la pasta; scolatela al dente, passatela velocemente sotto l'acqua per raffreddarla, scolatela ancora molto bene e trasferitela nella zuppiera. Mescolate e profumate con foglie di basilico.
