Polipo a Insalata
Ingredienti per 4 persone: - 2 Kg. di polpo già arricciato,
- 3 coste tenere di sedano,
- una carota,
- prezzemolo,
- aceto di vino,
- olio d'oliva,
- sale e pepe.
Preparazione: Lavatelo sotto l'acqua corrente, toglietegli la bocca e gli occhi; mettetelo in una pentola capace con acqua e un pò d'aceto e fatelo lessare. Quando vi siete regolati che il polpo è cotto, scolatelo dall'acqua e tagliatelo a pezzi sistemandolo in un piatto da portata. Aggiungete il sedano tagliato finemente, la carota, il prezzemolo, l'olio e controllate di sale. Si può mangiare sia caldo che freddo.
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